SAPORI

Il Matoke è un piatto tradizionale ugandese, composto da una varietà di banane, i platani (in lingua locale, matoke) che vengono raccolti acerbi, bolliti e fatti saltare in padella con …

Oggi vi portiamo alla scoperta del ristorante Dahlak, inaugurato nel 2014 nello storico quartiere di Borgo Palazzo a Bergamo. La sua storia ha però inizio anni prima. I proprietari del …

Oggi vi proponiamo la ricetta del pesce in salamoia, un tipo di pesce al curry, preparato e gustato in occasione del pranzo pasquale in molte case sudafricane.

Ricette ispirate alla tradizione senegalese e accoglienza calorosa: queste sono le invitanti promesse del Ristorante Teranga, aperto a Ravenna dal giugno del 2019. Il menù si basa su una combinazione …

ChocoFair è una rete di produttori, cooperative e trasformatori volta a garantire un approvvigionamento sicuro e tracciabile di cacao di qualità creato nel rispetto della terra e delle persone. «Dal …

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e sfiziosa: Le fataya senegalesi. Sono frittelle di carne o pesce, molto simili ai panzerotti, servite con salsa di pomodoro piccante. Ideali come antipasto …

Oggi vi portiamo a Bologna, dove si trova il ristorante Habesha. Il locale apre al pubblico nel 2016, su iniziativa della cuoca etiope. L’atmosfera, lo staff e la cucina trasportano …

Oggi vi portiamo con noi alla scoperta del ristorante Maison Touareg. I proprietari, Hanae e Mourad hanno aperto il locale nel giugno 2017, inizialmente per l’asporto durante il periodo di …

È tempo di Carnevale. Vi proponiamo le frittelle algerine al miele e sesamo, ideali per questi giorni di festa. Le influenze della cucina araba, come l’acqua ai fiori d’arancio al …

La cucina gambiana è influenzata dalle cultura araba, portoghese e senegalese. Il Benachin, chiamato anche Riso Jollof, è uno spezzatino di carne con verdure ed erbe aromatiche. Vi proponiamo di …

Brillante e pieno di energie, divide l’amore per la cucina lavorando come chef e per la tv. Nato e cresciuto nella provincia sudafricana del KwaZulu Natal, Lentswe Bhengu trascorre cinque …

É talmente benefica da essere chiamata “albero della vita”. La pianta di moringa, di cui esistono 13 specie (la più pregiata è la Moringa oleifera), è infatti la più ricca …

Oggi vi presenteremo un piatto classico della Repubblica Democratica del Congo, che la cuoca Clarisse Bithum ci ha consigliato per la sua semplicità e bontà: il Wali Maharagi Na Kuku …

Multicultura, inclusione e cucina all’avanguardia la facevan da padrona al Ginger People & Food. E mentre al ristorante sperano tutti di riaprire presto, nel frattempo si riflette a una nuova …

Senegalese di origine, siciliana per adozione, madre di quattro figli e chef di un ristorante che le ha permesso di mettere in campo, o per meglio dire sulla tavola, tutta …